Бешбармак — это национальное казахское блюдо, которое уже много веков радует гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Говядина, свежий бараний жир и мясной бульон, сочетающиеся с нежными лепешками, делают эту традиционную кухню казахского народа по-настоящему уникальной.
Хотите попробовать приготовить это блюдо у себя дома? Мы предлагаем вам пошаговую инструкцию, которая поможет вам приготовить вкусный и ароматный бешбармак с минимумом усилий. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей настоящим казахским традиционным угощением.
Перед тем как приступить к приготовлению бешбармака, вам необходимо подготовить свежие продукты и навести порядок на кухне. Убедитесь, что вы имеете при себе все необходимые ингредиенты: говядину, лук, муку, яйца, соль, перец, масло, зелень. Вы также понадобитесь большая кастрюля, разделочная доска, ножи и просторное рабочее место для замеса теста.
Бешбармак: самые вкусные блюда казахской кухни
Готовить бешбармак — значит приготовить настоящий фестиваль вкуса. При этом, самому блюду свойственна простота и доступность продуктов. Основные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления бешбармака, это мясо, лук, мука, яйца, соль и специи.
Готовить бешбармак нужно по следующей технологии: сначала готовят лапшу, затем варят мясо с луком до готовности, а затем соединяют их воедино. Подают бешбармак на стол как горячее блюдо, украшая его зеленью и соусами.
Но несмотря на свою простоту, бешбармак имеет свои тонкости готовки. Главное — не переварить мясо, чтобы оно было сочным и нежным. Также важно приготовить лапшу идеальной консистенции — она должна быть мягкой, но при этом не развариваться.
Существует множество вариаций рецептов приготовления бешбармака, включая использование разных видов мяса и специй. Каждый кулинар может придумать свою особенную версию этого блюда, добавляя в него свои фирменные ингредиенты или экспериментируя со специями.
Бешбармак — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы интересуетесь казахской кухней. Сочное мясо и ароматная лапша сделают вас настоящим гурманом и откроют вам новые гастрономические горизонты.
Ингредиенты, необходимые для приготовления бешбармака
Для приготовления ароматного и вкусного бешбармака вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 кг мяса (говядина, баранина или курица);
- 500 гр свежего макаронного изделия;
- 1 крупная луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-4 моркови;
- 2-3 средних картофелины;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Эти ингредиенты позволят вам приготовить вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и на обычный ужин в семье.
Мясо и кости:
Рекомендуется использовать мясо с костями, так как кости добавят бульона более насыщенный вкус и аромат. Также кости помогут добиться более насыщенной и густой консистенции бульона.
Перед приготовлением мясо следует хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем мясо нужно нарезать на небольшие кусочки. Размер кусочков можно выбирать по своему вкусу, но рекомендуется нарезать мясо примерно 3-4 сантиметровых кусочка.
Что касается костей, то их также следует промыть и очистить от возможных загрязнений. Кости можно нарезать на несколько крупных кусков, чтобы бульон получился более насыщенным. Нарезанные куски костей лучше всего использовать вместе с мясом.
После подготовки мяса и костей к ним можно приступать к остальным этапам приготовления бешбармака.
Тесто для лепешек:
1. В большую миску высыпаем 500 гр. муки и делаем углубление в середине.
2. В углубление вливаем 200 мл теплой воды.
3. После этого добавляем 1 яйцо и щепотку соли.
4. При помощи вилки сначала медленно перемешиваем муку с водой и яйцом, чтобы постепенно замешать тесто.
5. Когда тесто начнет собираться в комок, переваливаем его на стол, предварительно посыпанный мукой.
6. Месим тесто руками, добавляя муку по необходимости, чтобы тесто не было очень липким и хорошо формировалось.
7. Когда тесто станет однородным и податливым, его можно рассечь на несколько частей и сформовать из них лепешки.
8. Лепешки выкладываем на смазанный маслом или посыпанный мукой поднос.
9. Готовые лепешки можно использовать сразу для приготовления бешбармака.Если вам лепешки понадобятся позже — их необходимо убрать в холодильник и закрыть пищевой пленкой, чтобы они не засохли.
Соус и приправы:
Как для любого мясного блюда, бешбармаку необходимы приправы. Основные из них – соль и перец. Припыленное молотым перцем мясо приобретает насыщенный вкус и аромат. Дополнительно можно использовать такие приправы, как куркума, тимьян, розмарин или орегано, чтобы придать бешбармаку особенный вкус и аромат.
Приготовление основного блюда
1. В большой кастрюле налить воду и довести до кипения. Добавить соль по вкусу. Варить на слабом огне.
2. Отделить мясо от костей и нарезать его кусочками среднего размера. Добавить мясо в кипящую воду и варить около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
3. Нарезать лук кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить обжаренный лук к кипящему мясу. Также добавить нарезанные морковь и картошку.
5. Варить все вместе около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Отделить отвар от мяса и овощей. Овощи и мясо переложить на плоскую тарелку и накрыть фольгой для сохранения тепла.
7. Отвар можно использовать для приготовления подливы. Для этого необходимо в отвар добавить муку, тщательно размешать и проварить несколько минут.
8. Подливу довести до густоты по вкусу. Можно добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
9. Бешбармак готов! Выложить на тарелку порцию мяса и овощей, полить подливой и подавать горячим.
Готовим мясо:
1. Выберите свежее и качественное мясо для приготовления бешбармака. Лучше всего подойдет телятина или баранина.
2. Помойте мясо в холодной воде, чтобы удалить возможные загрязнения.
3. Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы оно полностью покрылось.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
5. Снимите пену с поверхности воды, чтобы получить чистый бульон.
6. Уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, соль.
7. Варите мясо в бульоне до готовности. Время варки зависит от типа мяса и его куска, обычно около 1,5-2 часов.
8. Проверьте готовность мяса, проткнув его вилкой. Если вилка легко входит и выходит, то мясо готово.
9. Выньте мясо из бульона и оставьте остыть.
10. После остывания мясо можно нарезать на порции и использовать для приготовления бешбармака.
Заготовка теста:
1. Приготовьте смесь из 500 гр муки, 1 яйца, 1 чайной ложки соли и 200 мл воды. Вымешайте тесто до однородности.
2. Слегка посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Тщательно вымешайте его руками в течение 5-7 минут, до тех пор пока оно станет эластичным и гладким.
3. Сформируйте тесто в виде шара и накройте его пищевой пленкой. Оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и приобрело нужную консистенцию.
4. Подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее мукой. Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных частей.
5. Возьмите одну часть и раскатайте ее скалкой до толщины примерно 2-3 мм.
6. Ножом нарежьте лепешку на полоски шириной около 3 см.
7. Накройте готовые полоски пищевой пленкой, чтобы они не высохли.
8. Повторите шаги 5-7 с оставшимся тестом.
Варим бешбармак:
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и варите бульон на среднем огне примерно 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и сочным. Возможно, вам придется удалить пену, которая появляется на поверхности бульона в процессе варки.
Когда мясо приготовится, удалите его из бульона и оставьте его остывать. Пока мясо остывает, нужно приготовить тесто для лапши. Для этого смешайте в миске муку, яйца, соль и немного воды. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
Раскатайте тесто тонким слоем на столе, посыпанном мукой, и нарежьте его на полоски шириной около 2 сантиметров. Положите нарезанную лапшу на плоскую поверхность и оставьте ее высыхать немного в течение 30 минут.
Теперь вернитесь к мясу. Остывшее мясо нужно нарезать на небольшие кусочки или полоски. Некоторые предпочитают оставить куски мяса с косточкой, чтобы добавить больше вкуса в бульон.
Вернитесь к кастрюле с бульоном и прокипятите его снова. Положите лапшу в кипящий бульон и варите ее до готовности – около 3-5 минут. Лапша должна оставаться чуть жесткой на ощупь.
Закончив варить лапшу, добавьте нарезанное мясо в кастрюлю. Варите бешбармак вместе с мясом еще около 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились вкусом.
Готовый бешбармак распределите по тарелкам, а поверхность каждой порции посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте бешбармак горячим и наслаждайтесь его богатым вкусом и ароматом!
Вопрос-ответ:
Что такое бешбармак?
Бешбармак — это национальное казахское блюдо, которое состоит из мяса (обычно говядины или баранины) и лапши. Название блюда буквально переводится как «пять пальцев» и отражает способ подачи — бешбармак готовится из кусочков мяса и лапши, которые можно есть пальцами.
Какой мясной продукт лучше всего использовать для приготовления бешбармака?
Для приготовления бешбармака лучше всего использовать говядину или баранину.